2026年4月15日，辣小鲜举行全国首创南昌爆炒龙虾新品发布会。正式推出以赣菜传统爆炒技艺为核心、以江西优质小龙虾为原料的特色新品南昌爆炒龙虾，填补江西本土标志性龙虾口味空白，助力赣菜振兴与江西龙虾产业品牌化发展。本次活动群贤毕至，南昌大学原副校长、南昌大学国际食品创新研究院院长刘成梅、中央广播电视总台上海中视国际广告有限公司副总经理周微瑜、江西日报传媒集团品牌事业部负责人熊激文、江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军、南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长杨锦荣、南昌县餐饮（烹饪）行业协会会长殷建军、辣小鲜南昌大排档创始人魏勇、@南昌美食 创始人贺华平及各界嘉宾、媒体代表出席活动。

江西是全国小龙虾主产区，赣鄱水系水质优良、生态优越，小龙虾年产量近30万吨，位居全国第五，所产小龙虾肉质紧实、鲜甜无腥，产业基础扎实。长期以来，江西小龙虾存在产业规模大、品牌影响力弱的短板，市场缺乏代表江西、代表南昌的标志性龙虾口味。

发布会上，辣小鲜南昌大排档创始人魏勇表示，江西拥有得天独厚的食材优势与独特赣菜技艺，推出南昌爆炒龙虾，旨在补齐产业短板，打造属于江西人自己的龙虾味道。品牌将坚守赣菜猛火快炒、鲜辣入味、辣而不燥、醇香够劲的精髓，严选江西本地优质小龙虾，坚守传统爆炒工艺，扎根南昌、立足江西，与全省餐饮同仁携手同行，传承赣菜技艺、做强赣菜品牌，让南昌爆炒虾走出江西、走向全国。

江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军对活动表示热烈祝贺。汪建军指出，江西小龙虾产业优势显著，但品牌知名度不足长期制约产业发展。辣小鲜作为全国赣菜标杆餐饮品牌，率先推出南昌爆炒龙虾，坚持用江西好虾、做南昌味道，为江西龙虾产业与赣菜美食发展树立标杆、作出示范。汪建军希望，辣小鲜坚守品质、持续创新，充分发挥引领作用，真正为南昌龙虾、江西龙虾发声；同时呼吁全国赣菜企业抱团发展、协同发力，共同提升江西龙虾品牌影响力，打造江西特色美食名片。

南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长杨锦荣表示，赣菜是南昌城市文化的重要载体，爆炒技艺是赣菜最具代表性的烹饪手法。辣小鲜作为南昌本土餐饮品牌推出南昌爆炒龙虾，是对赣菜传统技艺的传承与创新，既保留本土风味精髓，又贴合当下消费趋势，为南昌餐饮品牌创新发展提供了优秀范例。杨锦荣认为，本土餐饮企业应坚守匠心、守正创新，共同推动赣菜年轻化、品牌化、市场化发展。

@南昌美食 创始人贺华平现场点评指出，辣小鲜南昌爆炒龙虾的发布，是赣菜创新与江西龙虾产业升级的标志性事件。江西好虾遇上赣菜爆炒，既守住了本土风味根脉，又打造出差异化品类标签，有效破解江西龙虾“产业强、品牌弱”的痛点。贺华平认为，本土餐饮品牌要实现破圈，必须坚持食材本土化、技艺特色化、品类标杆化，以单品带动品牌，以品牌带动产业，让南昌爆炒虾成为继南昌米粉、瓦罐汤之后又一城市美食符号，推动赣菜走向更广阔的全国市场。

此次南昌爆炒龙虾的发布，是赣菜技艺与优质食材深度融合的重要实践，为江西小龙虾产业补短板、塑品牌提供有力支撑，也为赣菜产业化、品牌化发展注入新动能。未来，在行业协会、本土品牌与社会各界的共同推动下，南昌爆炒虾有望成为江西美食新标识，让更多消费者领略赣菜独特魅力与江西优质食材的价值。